スペインの大手シェリー・メーカー“ウィリアムス＆ハンバート社”の製品。 カリブにてアメリカン・オークで５年間熟成したラム（バルバドス産とガイアナ産）をスペインのヘレスにあるウィリアムス・ハンバート社へ移送。その後、同社のシェリー“パロ・コルタード２０年（複雑な味わいの辛口）”の熟成に使用された樽で３年の熟成。この２回の熟成を経たことにより無類のブーケとフレーヴァーを持つスムースなラムに仕上がっている。
わずかにドライフルーツ、ヘーゼルナッツのニュアンスを持つ複雑な香り。優れた酸味を持ちエレガントで力強い辛口。
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いよいよ梅雨の時期ですが、あまり雨降らないですね。
さて暑くなるとモヒートをはじめ、ラムカクテルが美味しい
季節です。
イエルバブエナを使った、本場キューバの味わいを再現した
モヒートももちろんですが、ラムとコーラのクバリブレ、
ヘミングウェイ考案のパパドブレ、トマトとラムを使った
クバニートと言ったキューバンカクテルなどもご準備して
皆様のご来店をお待ちしております！
ただいまのオススメその1
フルーツパンチ。
ラムをベースにいろんなフルーツとクラッシュアイスを入れた
カクテルです。
フルーツを食べながらどうぞ！
その2
ピニャコラーダ
ラムをベースに、パイナップルとココナッツミルクです。
一般的にはパイナップルジュースを使いますが当店は
パイナップルの果肉も使って、トロトロに仕上げました！
その3
言わずと知れたモヒートです。
でもこの写真は当店のモヒートではなくて、ハバナの名店
スロッピージョーのものです。
当然ながら当店と同じくイエルバブエナのモヒートでした。
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モヒートの本場、キューバで使われているイエルバブエナです。
キューバのモヒートにはミントではなくてイエルバブナという
ハーブが使われています。
ミントの仲間ですがスぺアミントとは一味違います。
当店のモヒートでは今までもイエルバブエナを使っておりましたが
今年はキューバで覚えたレシピを再現したモヒートです。
より本場の味わいに近づいたモヒートやってます。
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初夏はメロンが店頭に並び始めます。
甘い香りに思わず手が出た「マルセイユメロン」。
どの辺がマルセイユなのかは分かりませんが、
見た目は太いストライプが特徴です。
中身は赤肉でジューシー！そしてとても甘い！
つまみ食いが止まらない。
が、そこは我慢してラムに漬け込み。
ラムに漬け込むとき砂糖をいつもより減らしました。
ラムはいつものラムJMです。
出来上がるのは来週か再来週か？
またご報告します。
同時にルムトプフ2016にも追加しました。
こちらも少し砂糖控えめに。
今年は4月にイチゴ、5月にキウイ、6月はマルセイユメロン。
どんな出来になるでしょうか？11月下旬が楽しみです！
桃のフローズンダイキリです。
フローズンカクテルにはクラッシュアイスを使いますが
こちらは凍らせた桃とラムを使い氷は使いません。
なので、めっちゃ桃です。
シンプルですが季節の味わいを楽しめますよ！
12月にご紹介した、アグリコールラムで作った
オレンジリキュールの「クレマンのシュラブ」。
ラムとオレンジリキュールときてピンときたことが1つ。
ラムとコアントローとレモンで作る超スタンダードカクテル
「ＸＹＺ」をコアントローの代わりにシュラブで作るとどうなる
のか！？
それも普通に作ったんじゃ面白くないのでクレマンの
ホワイトラムで作ってみよう！
ということでクレマンのブラン（ホワイトラム）を入手しまし
た。シュラブはクレマンのブランと熟成したラムを混ぜて
作っているそうなので、相性が悪いわけがなさそうです。
早速シェイク！
シュラブに色がついていますが、出来上がりの見た目は
ほぼ普通のＸＹＺと同じ。
味見。
ほんのりとアグリコールの香りが立ち上がります。
口に含むとまとまりよく、優しいラムと
柑橘の甘酸っぱさが渾然一体となった味わい。
相性は当然のように良かったです。
アグリコールの香りがありますが通常のＸＹＺよりも優しい
味わいに仕上がるようです。
是非一度お試しください！
