スペインの大手シェリー・メーカー“ウィリアムス＆ハンバート社”の製品。　カリブにてアメリカン・オークで５年間熟成したラム（バルバドス産とガイアナ産）をスペインのヘレスにあるウィリアムス・ハンバート社へ移送。その後、同社のシェリー“パロ・コルタード２０年（複雑な味わいの辛口）”の熟成に使用された樽で３年の熟成。この２回の熟成を経たことにより無類のブーケとフレーヴァーを持つスムースなラムに仕上がっている。
わずかにドライフルーツ、ヘーゼルナッツのニュアンスを持つ複雑な香り。優れた酸味を持ちエレガントで力強い辛口。

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お知らせ, 漬けラム

コーヒーラム第3弾第4弾できました

2018年10月8日 hiroSAINO

コーヒーラム第3弾第4弾のドミニカとジャマイカが完成しました。
今回もラムとコーヒーの産地を同じものにしてテロワールを楽しんで頂きたいと思います。
ドミニカは前回よりも浅煎りを漬け込みました。
前回の深めに焙煎した豆ですと、コーヒーリキュールらしい甘みと苦みは楽しめましたがドミニカコーヒーの軽やかな苦みや酸味、爽やかな後口などは今一つ出し切れませんでした。
今回は、前回と同様にドミニカ産ラム、ブルガルのブランコに漬け込み、よりドミニカのコーヒーらしい軽やかな苦みやフルーティーで爽やかな後口が楽しめるかと思います。

ジャマイカは初めての漬け込みです。
漬けた豆は、ブルーマウンテンNo.1。
高いです。ドキドキです。
焙煎度合いはドミニカと同じく浅煎り。
ラムはアプルトンのホワイト。
さすがはブルーマウンテンNo.1。適度な苦みに嫌みのないフルーティーな甘み。すっきりしながらも長い後口です。

今回も数量は限定です。
お早めにどうぞ！

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