カテゴリー別アーカイブ: 漬けラム

フルーツミックスの漬けラムできました!

毎年恒例のルムトプフです。

今年は8種類ほどのフルーツを漬けました。

クリスマスの4週前の日曜日である第1アドベントの日から

降誕節、キリストの誕生を待ち望む期間が始まります。

その間に飲まれる飲み物がルムトプフです。

春から少しずつフルーツとラム酒を足して作ってきました。
クリスマスを楽しみにルムトプフいかがでしょう!

 

ルムトプフ2018

今年もアドベントがやってきました。

キリストの降誕を待ち望む期間の始まりです。

ドイツではルムトプフという果実のラム酒漬けを作り、

アドベントの期間に楽しむ習慣があるそうです。

ルムトプフはドイツ語でラムの壺という意味だそうです。

春から、旬のフルーツを少しづつ漬けて行き、

秋には壺イッパイにします。

それからアドベントまで熟成期間です。

この間、ふたを開けてはなりません。

味見したくても我慢です。

ということで当店でも4月から旬のフルーツを毎月ラムに漬け、

本日完成です。

コーヒーラム第3弾第4弾できました

コーヒーラム第3弾第4弾のドミニカとジャマイカが完成しました。
今回もラムとコーヒーの産地を同じものにしてテロワールを楽しんで頂きたいと思います。
ドミニカは前回よりも浅煎りを漬け込みました。
前回の深めに焙煎した豆ですと、コーヒーリキュールらしい甘みと苦みは楽しめましたがドミニカコーヒーの軽やかな苦みや酸味、爽やかな後口などは今一つ出し切れませんでした。
今回は、前回と同様にドミニカ産ラム、ブルガルのブランコに漬け込み、よりドミニカのコーヒーらしい軽やかな苦みやフルーティーで爽やかな後口が楽しめるかと思います。

ジャマイカは初めての漬け込みです。
漬けた豆は、ブルーマウンテンNo.1。
高いです。ドキドキです。
焙煎度合いはドミニカと同じく浅煎り。
ラムはアプルトンのホワイト。
さすがはブルーマウンテンNo.1。適度な苦みに嫌みのないフルーティーな甘み。すっきりしながらも長い後口です。


今回も数量は限定です。
お早めにどうぞ!

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ルムトプフ2017解禁です。

毎年ご好評いただいておりますルムトプフが

12月3日に出来上がりました。

4月から9月まで毎月、その月の旬のフルーツを

ラムに漬け込み、10月からは熟成2ヵ月。

今年は甘夏、キウイ、アメリカンチェリー、プラム、

パイナップル、梨と6種類のフルーツを漬けこみました。

果実の味わいをタップリ感じられる出来となりました。

 

ルムトプフとはドイツのクリスマスドリンクで、

クリスマスの4週前の日曜日、第一アドヴェントの日に

解禁になります。

そしてこの日からキリストの生誕を待ち望む

待降節が始まります。

いよいよクリスマスシーズンが始まりました!

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冬のラムアランジェ

ラム アランジェ。漬けラムのことです。

フランス語で”rhum arrange”というそうです。

サンクリストバルではラム酒に

いろんな季節のフルーツを漬け込んでます。

ただいまの漬けラムは

レモン

パイナップル

マンゴー

リンゴ

の5種類です。

ロックやソーダ割り、トニック割りなどがオススメ。

レモン、シュガーを加えてシェイクした

ダイキリも美味しいです。

アルコール度数低めの甘く飲みやすい味わいです。

メロンを!

初夏はメロンが店頭に並び始めます。

甘い香りに思わず手が出た「マルセイユメロン」。

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どの辺がマルセイユなのかは分かりませんが、

見た目は太いストライプが特徴です。

015c97d397e774e8ea1b0b965fa61a6f323b44a21f中身は赤肉でジューシー!そしてとても甘い!

つまみ食いが止まらない。

が、そこは我慢してラムに漬け込み。

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ラムに漬け込むとき砂糖をいつもより減らしました。

ラムはいつものラムJMです。

出来上がるのは来週か再来週か?

またご報告します。

 

同時にルムトプフ2016にも追加しました。

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こちらも少し砂糖控えめに。

今年は4月にイチゴ、5月にキウイ、6月はマルセイユメロン。

どんな出来になるでしょうか?11月下旬が楽しみです!

 

 

 

 

初夏のラム アランジェ

ラム アランジェ。漬けラムのことです。

フランス語で”rhum arrange”というそうです。

ラム酒にいろんな季節のフルーツを漬け込んでます。

今回は春のフルーツイチゴが出来上がりました!

美味しい香りです。

ロック、ソーダ割り、トニック割り。などなど

これでダイキリなんかも美味しいです。

と同時にパイナップルを漬け始めました。

夏までには完成する見込みです!

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ルムトプフ解禁

ルムトプフ解禁しました!

ルムトプフの詳細は2015年4月10日の記事をご参照ください。

11月29日、ついに漬け込みボトルを開けました。

4月のイチゴに始まり

5月チェリー。6月スモモ。7月桃。8月イチジク。9月梨。

その時の旬の6種類のフルーツを時間差で漬け込む事7ヶ月。

味わいは、重層的なフルーツの甘みと旨み。

複雑な味わいは独特です。

砂糖も入っていますがクドイ甘さはなく、

むしろ爽やかなフルーツの甘みを引き立てます。

ロックにレモンを絞り入れたり、トニックやソーダなどで

割っても美味しいです。

ドイツではルムトプフの解禁と共にクリスマスシーズンの

始まりです。今年もあと1ヶ月!

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ハイビスカストニック

ハイビスカスをラムに漬け込んで4ヶ月。

砂糖入れてないのに微かなカラメルの香りがしてきました。

原料がサトウキビジュースだからでしょうか。

ダモワゾーの個性的で華やかな香りとハイビスカスの軽い酸味。

ハイビスカスは豊富なビタミン類とクエン酸リンゴ酸を含み

美容や健康には最適とのこと。(ビタミンCは肌の調子を整え、

クエン酸・リンゴ酸は新陳代謝を促して肉体疲労や眼精疲労の回

復を助けます。)

ま利尿作用のあるカリウムも豊富で、二日酔いやむくみにも

効果的だそうです。

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