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新入荷ラムです


スペインの大手シェリー・メーカー“ウィリアムス&ハンバート社”の製品。 カリブにてアメリカン・オークで5年間熟成したラム(バルバドス産とガイアナ産)をスペインのヘレスにあるウィリアムス・ハンバート社へ移送。その後、同社のシェリー“パロ・コルタード20年(複雑な味わいの辛口)”の熟成に使用された樽で3年の熟成。この2回の熟成を経たことにより無類のブーケとフレーヴァーを持つスムースなラムに仕上がっている。
わずかにドライフルーツ、ヘーゼルナッツのニュアンスを持つ複雑な香り。優れた酸味を持ちエレガントで力強い辛口。

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キューバンカクテル

いよいよ梅雨の時期ですが、あまり雨降らないですね。

さて暑くなるとモヒートをはじめ、ラムカクテルが美味しい

季節です。

イエルバブエナを使った、本場キューバの味わいを再現した

モヒートももちろんですが、ラムとコーラのクバリブレ、

ヘミングウェイ考案のパパドブレ、トマトとラムを使った

クバニートと言ったキューバンカクテルなどもご準備して

皆様のご来店をお待ちしております!

ただいまのオススメその1

フルーツパンチ。

ラムをベースにいろんなフルーツとクラッシュアイスを入れた

カクテルです。

フルーツを食べながらどうぞ!

その2

ピニャコラーダ

ラムをベースに、パイナップルとココナッツミルクです。

一般的にはパイナップルジュースを使いますが当店は

パイナップルの果肉も使って、トロトロに仕上げました!

サンクリストバルのモヒート

モヒートの本場、キューバで使われているイエルバブエナです。

キューバのモヒートにはミントではなくてイエルバブナという
ハーブが使われています。
ミントの仲間ですがスぺアミントとは一味違います。

当店のモヒートでは今までもイエルバブエナを使っておりましたが
今年はキューバで覚えたレシピを再現したモヒートです。

より本場の味わいに近づいたモヒートやってます。

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メロンを!

初夏はメロンが店頭に並び始めます。

甘い香りに思わず手が出た「マルセイユメロン」。

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どの辺がマルセイユなのかは分かりませんが、

見た目は太いストライプが特徴です。

015c97d397e774e8ea1b0b965fa61a6f323b44a21f中身は赤肉でジューシー!そしてとても甘い!

つまみ食いが止まらない。

が、そこは我慢してラムに漬け込み。

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ラムに漬け込むとき砂糖をいつもより減らしました。

ラムはいつものラムJMです。

出来上がるのは来週か再来週か?

またご報告します。

 

同時にルムトプフ2016にも追加しました。

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こちらも少し砂糖控えめに。

今年は4月にイチゴ、5月にキウイ、6月はマルセイユメロン。

どんな出来になるでしょうか?11月下旬が楽しみです!

 

 

 

 

クレマンのクレマンによる  アグリコールラム好きのためのXYZ

12月にご紹介した、アグリコールラムで作った

オレンジリキュールの「クレマンのシュラブ」。

ラムとオレンジリキュールときてピンときたことが1つ。

ラムとコアントローとレモンで作る超スタンダードカクテル

「XYZ」をコアントローの代わりにシュラブで作るとどうなる

のか!?

それも普通に作ったんじゃ面白くないのでクレマンの

ホワイトラムで作ってみよう!

ということでクレマンのブラン(ホワイトラム)を入手しまし

た。シュラブはクレマンのブランと熟成したラムを混ぜて

作っているそうなので、相性が悪いわけがなさそうです。

早速シェイク!

シュラブに色がついていますが、出来上がりの見た目は

ほぼ普通のXYZと同じ。

味見。

ほんのりとアグリコールの香りが立ち上がります。

口に含むとまとまりよく、優しいラムと

柑橘の甘酸っぱさが渾然一体となった味わい。

相性は当然のように良かったです。
アグリコールの香りがありますが通常のXYZよりも優しい

味わいに仕上がるようです。

是非一度お試しください!

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